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　　薯类作物又称根(gēn)茎(jīng)类作物(wù)，主要(yào)包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山药、芋(yù)类等。

　　这(zhè)类作物的产品器官是(shì)块根(gēn)和(hé)块茎(jīng)，具(jù)有生长前期和块根(gēn)膨大期(qī)两(liǎng)个(gè)生(shēng)理分期。

　　1、甘(gān)薯(shǔ)：又(yòu)称番薯、山芋、红(hóng)薯、地瓜等，中国的甘(gān)薯种植面积和总产量均占世界首位。

　　甘薯(shǔ)的根分为须根、柴(chái)根和块根，其中(zhōng)块根是贮(zhù)藏养分(fēn)的器官，是供食用的部分，有纺(fǎng)锤(chuí)形、圆筒形、球形和块形等多种形状。

　　块根还具有(yǒu)根(gēn)出芽的特(tè)性(xìng)，是育苗繁殖的(de)重要器(qì)官。

　　2、马铃薯(shǔ)：又称(chēng)土(tǔ)豆、洋芋、山(shān)药蛋(dàn)等，其块茎(jīng)可(kě)供食用，是重要的(de)粮食、蔬菜(cài)兼用作(zuò)物。

　　产(chǎn)量高，营养丰富，对(duì)环(huán)境的适应性较强(qiáng)，现已遍布(bù)世界各地(dì)，马铃薯鲜(xiān)薯可烧煮，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木(mù)薯：原产于美(měi)洲热带，全世界热带地区广为栽培(péi)。

　　其块根(gēn)可食，可磨木薯粉、做面包、提(tí)供木(mù)薯淀粉(fěn)和浆洗用淀(diàn)粉乃至酒精饮料。

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