家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部(bù)分都(dōkind用法固定搭配，kind用法总结u)是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，kind用法固定搭配，kind用法总结锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合(hé)爆炒食kind用法固定搭配，kind用法总结(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西(xī)都(dōu)该发(fā)挥它的(de)本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅(guō)。

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