螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的(de)，本(běn)身是不会影(yǐng)响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会ny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗产(chǎn)生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成(cny是什么牌子中文名 ny是奢侈品牌吗héng)硫化氢（一种存在于屁中的气味物(wù)质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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