家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬(yìng)度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是机械嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出(chū)起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在(zài)即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di开锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮您开(kāi)好），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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