银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如(rú)何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银(yín)耳

　　品质一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花(huā)朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微(wēi)发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白(bái)，这样卖相会我花开后百花杀的寓意好吗，待到秋来九月八 我花开后百花杀的寓意更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对(duì)人体有害(hài)的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日(rì)常(cháng)生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用。

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