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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其(qí)与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋(dàn)液或水融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和(hé)热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tenjoy可数吗，joy可不可数óng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需(xū)要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进食，可(kě)能(néng)出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等(děng)状(zhuàng)况。

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