一年之(zhī)计(enjoy可数吗，joy可不可数jì)在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的enjoy可数吗，joy可不可数含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体(tǐ)不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研(yán)究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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