面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗 #ff0000; line-height: 24px;'>张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少(shǎo)合(hé)适，酵母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性(xìng)

　　面(miàn)是酸性的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸(xī)收和代(dài)谢(xiè)后产生的(de)阳离子(zi)或阴(yīn)离(lí)子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优势的则(zé)属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性(xìng)食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发(fā)面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的(de)面团放在30-40度左右的(de)温度处(chù)进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行(xíng)发酵。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环(huán)境温(wēn)度(dù)已经达到(dào)酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会对身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面(miàn)放置作为老面，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在一(yī)起使用，那么(me)做出(chū)来(lái)的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是(shì)最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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