鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再(zài)加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种(zhǒng)情(qíng)况就不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的(de)比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例(lì)是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你(nǐ)想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白血(xuè)症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者(zhě)，以(yǐ)及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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