银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，亲爱的让你㖭我下黑颜色会更黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试(shì)尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多(duō)都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些(xiē)，同样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银(yín)耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一(yī)些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种，因(yīn)为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红(hóng)色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗(ma)

　　视(shì)具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是可以继续食(shí)用的，过期(qī)一段时间或者出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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