为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时(shí)候是要(yào)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这要(yào)看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补(bǔ)作(zuò)用较强(qiáng)，比(bǐ)较(jiào)适合阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致(zhì)的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de15min什么意思多少分钟，15min等于多少分钟)蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性(xìng)在产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道(dào)会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的(de)话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很(hěn)好的(de)析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如(rú)果是炖(dùn)自己(jǐ)养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本身鲜(xiān)香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买来的(de)鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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