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　　小白(bái)嘴山药(yào)和铁棍山药(yào)都是药食(shí)两用的山(shān)药(yào)，但(dàn)小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较来说要(yào)比铁棍(gùn)山药更(gèng)好吃，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶(méi)、维(wéi)生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素等(děng)营养(yǎng)成分，营养(yǎng)价值更高(gāo)于铁(tiě)棍山(shān)药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜(yán)等作用，加上(shàng)整(zhěng)体比较光滑、带有紫色斑点，肉质白如玉好看、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称之为最(zuì)好吃的(de)山药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃(chī)的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不同

　　小白嘴山药(yào)：小(xiǎo)白嘴山药广泛(fàn)种植于深州、安平、安国、深泽、蠡县等地，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁(tiě)棍山(shān)药(yào)：今河(hé)南焦作温(wēn)县(xiàn)、沁(qìn)阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐标为东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量(liàng)不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳(tàn)水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也很高(gāo)，除此之(zhī)外(wài)还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)和3、4—二(è印信是什么意思？ 印信和书信一样吗r)羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中(zhōng)平均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维(wéi)3.48%，淀(diàn)粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰(huī)分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小，相同的生产期限，产量虽(suī)小(xiǎo)但营养(yǎng)价值更(gèng)高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易剥离(lí)；

　　嘴，山药(yào)末(mò)端如婴(yīng)儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了是(shì)最好吃的(de)山药品种。

　　铁(tiě)棍山药(yào)：垆土铁棍山(shān)药因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭(niǔ)扭，虽(suī)然不是好看(kàn)，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙(shā)土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值同样较(jiào)高(gāo)。

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科(kē)-小白嘴白(bái)山(shān)药

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-铁棍山(shān)药

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