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牛心顶(dǐng)是(shì)黄喉吗(ma)

　　牛心顶是黄喉的。

　　黄(huáng)喉与(yǔ)牛心顶的(de)区(qū)别(bié):

　　1、来源不(bù)同

　　黄喉来(lái)自于猪(zhū)、牛等(děng)家畜的大血管，一(yī)般为主(zhǔ)动脉，又称心管。牛的(de)心脏顶部连接血脉和(hé)心(xīn)脏的组织。韧性较高(gāo)，可以入菜(cài)。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉(hóu)主(zhǔ)要成分(fēn)是(shì)平(píng)滑肌，属蛋(dàn)白质，相对于肝、胃等内脏营养价(jià)值高一些。牛心定(dìng)的(de)主(zhǔ)要(yào)成分是(shì)组织。

　　3、口(kǒu)感不(bù)同

　　黄(huáng)喉较厚，口感比(bǐ)猪黄喉口感更好。但(dàn)牛黄喉(hóu)处理起来较为麻烦，若处理不(bù)好，口感很绵(mián)，嚼不动，不过专业(yè)吃货很(hěn)多(duō)都(dōu)爱吃牛黄喉。牛(niú)心顶由于它(tā)的韧性很高，所以用酱炒(chǎo)出(chū)来(lái)后(hòu)口感既脆嫩(nèn)又爽口。

牛心(xīn)管(guǎn)是牛的什么部位图片

　　1、牛心(xīn)管（牛黄喉）是牛心脏的主动脉血管。

　　2、黄喉是(shì)火锅(guō)中的一种(zhǒng)食物，来自于猪、牛等家(jiā)畜的大血管，一般为主动(dòng)脉(mài)，又称(chēng)心管，常(cháng)被误解(jiě)为食管或气管，在火锅(guō)菜肴中又分为发制黄喉和(hé)鲜黄喉，在火锅(guō)中重(zhòng)要的特点就是(shì)爽(shuǎng)脆(cuì)。

　　3、火锅涮烫菜(cài)品(pǐn)中，牛黄喉较厚，口感比猪黄(huáng)喉口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　但(dàn)牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感(gǎn)很(hěn)绵，嚼(jué)不动。