干(gàn)银(yín)耳是能够直接煮(zhǔ)的。

　　干银(yín)耳直(zhí)接煮对身体并没有损害(hài)，但(dàn)一般(bān)主张(zhāng)银耳、木耳等菌类(lèi)食物(wù)，先(xiān)用温水或白开水浸泡一小时左右(yòu)，再进行烹煮(zhǔ)。

　　由(yóu)于浸泡后的银(yín)耳(ěr)会吸收水分，变得比(bǐ)较松软(ruǎn)，需求煮的(de)时刻较(jiào)短。假如直接拿去煮，由于干银耳的水分含量少，煮的(de)时刻就会相(xiāng)应延伸，加(jiā)热的进程(chéng)也(yě)会对银耳中的(de)养分(fēn)物(wù)质(zhì)发生损坏，形成养(yǎng)分丢失(shī)。但不会发(fā)生有害物质(zhì)，不会影响身体健康。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有多糖(táng)、氨基酸、葡萄糖(táng)、蛋白质，以及(jí)丰厚维生素和矿物质，如(rú)硫(liú)、磷、镁、钙、钾、钠等。其(qí)间银耳中的多糖是一种植(zhí)物(wù)化(huà)合物，能够与(yǔ)身体里(lǐ)不(bù)利于健(jiàn)康的自由基中和，然后起到(dào)必定的保健效果(guǒ)。

　　别的银耳中含有丰(fēng)厚的胶原蛋白质，比一般动物性(xìng)蛋(dàn)白(bái)质更简单被身体吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材一同烹煮，不只(zhǐ)丰厚(hòu)口感，还能(néng)添加更多养分物(wù)质的摄入，增强养(yǎng)分(fēn)的弥补(bǔ)。

干(gàn)银耳要泡(pào)多久(jiǔ)才干(gàn)够(gòu)煮

　　若(ruò)用凉水泡发，泡发(fā)时刻为3-4个小时(shí)；若用热水泡发，20分钟左(zuǒ)右。

　　泡发后(hòu)的银耳需(xū)求将底部去掉，底部不行食用，最终(zhōng)再(zài)用清水清洗几回即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由于用热水(shuǐ)泡银耳(ěr)，不只不易充沛(pèi)泡开，口感还会绵(mián)软发(fā)黏，其间不少养分成分都会被(bèi)溶解而损失掉。

　　干(gàn)制银耳(ěr)保留了银耳中的绝大多数养分，一般银耳在(zài)采摘后马上会采纳烘干脱水，既(jì)隔(gé)绝了(le)细(x军人男朋友突然删除微信，军人男友删除微信拉黑我ì)菌(jūn)，又保留(liú)了多糖、维生素、矿(kuàng)物(wù)质等，并且干银耳不含(hán)卟啉类光感(gǎn)物质，对(duì)人体无害(hài)而有利。

　　其次，银耳干制进程中，即(jí)便(biàn)原先有少数毒素污染(rǎn)，在(zài)阳光紫外(wài)线的效(xiào)果下也会(huì)降(jiàng)解不(bù)少(shǎo)。

　　从食(shí)物的安全性来看，干银耳(ěr)能够长时刻(kè)放在枯燥通风(fēng)的当地保(bǎo)存，相对(duì)于(yú)鲜银耳来说是安(ān)全性(xìng)是比较(jiào)高(gāo)的。

　　但银耳菌(jūn)丝(sī)几乎(hū)没有分解纤维素的(de)才能，因而(ér)在其完(wán)结日(rì)子(zi)史的(de)进程有必(bì)要依靠另一种(zhǒng)真菌的帮(bāng)忙即香灰(huī)菌，又称耳友(yǒu)菌，亦称羽(yǔ)毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法使用(yòng)的纤维素、木质素、淀(diàn)粉等分解为银耳菌丝能(néng)够(gòu)吸收的(de)养分成分(fēn)。

　　银耳孢子在相对湿度 70%-80%的条件(jiàn)下可(kě)萌发(fā)成菌丝(sī)，菌丝不(bù)断成长、分(fēn)解发生子实体。

　　子实(shí)体在(zài)相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相对(duì)湿(shī)度超(chāo)90%，则不易(yì)萌发(fā)成(chéng)菌丝，而以芽(yá)殖方式呈(chéng)现，并(bìng)且萌发成(chéng)菌丝成长(zhǎng)软弱纤细稀(xī)少，子实体分解(jiě)不良或(huò)胶化(huà)成团成(chéng)堆。

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