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　　颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉不(bù)是真的。

　　质量好的藕粉质地(dì)细(xì)嫩(nèn)滑爽，用手指(zhǐ)揉(róu)捻时滑爽而且无(wú)异状，另外(wài)质量好的藕(ǒu)粉中还(hái)会一些片状物(wù)质(zhì)存在，那些质(zhì)量差或者假的藕粉质地粗(cū)糙(cāo)，用(yòng)手捏的时候有颗(kē)粒感，但是(shì)没(méi)有片状(zhuàng)物(wù)。

　　质量好的藕粉冲调以后(hòu)会是透(tòu)明(míng)状，而且吃的时候一点(diǎn)也不粘喉。

藕(ǒu)粉是粉状好还(hái)是颗粒(lì)状好(hǎo)

　　颗粒状藕粉和粉(fěn)末状藕粉(fěn)，本质上并没有区别(bié)，都(dōu)是现代精(jīng)加(jiā)工后(hòu)的(de)藕粉，只是外(wài)观形(xíng)状不同而已。

藕粉买什么(me)样(yàng)的(de)才正宗(zōng)

　　1、三家村(cūn) (历(lì)史皇室"贡粉",藕粉(fěn)十大品牌,藕(ǒu)粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品(pǐn)等(děng)产(chǎn)品专业生产加工的(de)私营独资(zī)企业(yè),杭(háng)州三家村(cūn)藕粉厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林产品(pǐn)科研开发/深加工(gōng)/销(xiāo)售为一体(tǐ),国内较(jiào)大藕(ǒu)粉生产厂家,行业标准参(cān)与起草单位,杭州(zhōu)天(tiān)堂食(shí)品有限公司 )

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　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始(shǐ)创于1994年,专(zhuān)业从事藕粉(fěn)/皮咸蛋/腌制鱼(yú)等系列食品的生(shēng)产/加工(gōng)/销(xiāo)售的企(qǐ)业,销售网络遍布(bù)全国,洪湖市晨(chén)光实业有限公司 )

　　7、艺(yì)福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网茶(chá)叶影(yǐng)响(xiǎng)力品牌,专营西湖龙井(jǐng)茶(chá)/兼营世界各(gè)地名优茗茶及花草茶(chá)/茶具的现(xiàn)代茶业(yè)企业,杭(háng)州(zhōu)艺福(fú)堂(táng)茶业(yè)有限公司 )

　　8、知味观(guān) (0571-87010200，始建(jiàn)于1913年,中华老字号(hào),专(zhuān)注于经营生(shēng)产(chǎn)中式餐饮和食(shí)品,素有(yǒu)"知味停(tíng)车/闻香(xiāng)下马"的(de)美(měi)誉(yù),杭(háng)州饮食服务集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业(yè)从事白(bái)莲(lián)系列产品(pǐn)开发生产(chǎn),集(jí)白莲/莲藕/荷(hé)叶茶(chá)加工(gōng)为一(yī)体的民营企业,白莲系(xì)列产品销往海内(nèi)外,广昌莲香食品有(yǒu)限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专(zhuān)注于营养健康食品的研制/生产/销售/宣(xuān)传于一体的综合型食品企业,桂(guì)林智(zhì)强(qiáng)食(shí)品开发有限(xiàn)公(gōng)司 )

藕(ǒu)粉有(yǒu)假的吗(ma)

　　看(kàn)色.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧(yǎng)化，使粉的(de)颜色由白而(ér)转微(wēi)红。

　　其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没(méi)有这种变化，都是纯(chún)白色或稍带黄色的；

　　如果这(zhè)类淀粉呈玫瑰红色，则是加(jiā)入食用(yòng)色素所致。

　　鼻嗅.藕粉具(jù)有独特的浓郁清香气味；

　　其它淀粉则无(wú)此(cǐ)清香气。

　　手试.取少许藕(ǒu)粉用手(shǒu)指揉擦，其(qí)质地比(bǐ)其(qí)他淀粉都要(yào)细腻滑爽(shuǎng)，滑爽如脂(zhī)且无异(yì)状.

　　现(xiàn)形.藕粉(fěn)和其它淀粉有时(shí)呈片状(zhuàng)，但片(piàn)状的藕(ǒu)粉(fěn)表面上有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)络(luò)；

　　而其(qí)他(tā)片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝(cháng).取(qǔ)少(shǎo)量(liàng)藕粉放入口中(zhōng)．触及唾液(yè)即会(huì)很快(kuài)溶化；

　　而其他淀粉入(rù)口后，不(bù)仅不(bù)易(yì)溶(róng)化．而(ér)且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉(fěn)用少量(liàng)冷(lěng)开水调匀后，再以沸水(shuǐ)冲调，随即熬透可食，其吸水胀性(xìng)可达八(bā)、九倍(bèi)。

　　熟浆色泽微红(hóng)，多呈琥(hǔ)珀色(sè)，光泽晶莹；

　　冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全(quán)变成(chéng)稀浆。

　　其他(tā)淀(diàn)粉多需在炉(lú)子上(shàng)加(jiā)热调(diào)煮，才(cái)能食用，它们(men)的吸水胀(zhàng)性及韧性均(jūn)不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透(tòu)明(míng)；

　　冷却后．即使(shǐ)放(fàng)置十多小时，也仅(jǐn)仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中(zhōng)间部分仍凝结不变。

藕粉有副作(zuò)用吗

　　藕粉没什(shén)么副作用，但藕粉含淀粉过多，肥(féi)胖者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就(jiù)是百姓习惯冲喝的流质膳(shàn)食(shí)。

　　脾胃(wèi)消化功能低(dī)下、胃及十二指肠溃疡患者忌食(shí)莲(lián)藕及其(qí)制品。

　　藕粉味甘性平(píng)，能治热渴，散(sàn)留血，开胃。

　　《本(běn)草纲目》还记载，藕粉服食，轻身(shēn)益年。

　　莲藕粉主(zhǔ)要成(chéng)分是莲藕，故(gù)与莲藕(ǒu)相克必(bì)与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食(shí)物(wù)相克，大豆中含有丰富的(de)铁质，不能与含纤维素多的莲藕同食，因(yīn)为纤维素(sù)会(huì)影响人(rén)体对铁的(de)吸(xī)收。

　　猪肝与(yǔ)莲藕食物(wù)相(xiāng)克，莲藕含有纤维素，纤(xiān)维中的醛(quán)糖酸可与猪肝(gān)中的铁(tiě)、铜、锌等(děng)微量元素形成混(hùn)合物，降低人体对这(zhè)些(xiē)元(yuán)素的吸收。

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