面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过(guò)消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优(yōu)势的(de)食(shí)物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅加水酵母菌是真核还是原核 细菌一定都是原核生物吗烧到(dào)60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放入锅(guō)中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最(zuì)佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都(dōu)可以。

酵母粉和(hé)面粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度(dù)对酵(jiào)母发(fā)酵的(de)效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出(chū)来的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老面，然(rán)后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使(shǐ)用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一(yī)起使用(yòng)，那么(me)做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵(jiào)母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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