为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气(qì)大的(de)人不应该(gāi)喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人(rén)的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给(gěi)孕(yùn)妇吃的(de)话(huà)可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕(yūn)患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇(fù)、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要营养是其含(hán)有的丰富蛋白(bái)质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生(shēng)长周期会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在(zài)产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是(shì)热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营养物质不(bù)能(néng)很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖(dùn)鸡(jī)汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗议最东京是不是日本首都 东京不是日本的首都吗好要事先焯水，因为(wèi)买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡(jī)肉中还(hái)含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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