残次冻豆腐则是无光泽(zé)，过白(bái)，偏(piān)白(bái)，有(yǒu)或许添加(jiā)了(le)漂白(bái)剂。

　　还有的冻(dòng)豆腐为是灰色或深黄色的(de)，所以不要(yào)购买(mǎi)色彩不正的(de)冻豆腐。

　　3、摇晃：优(yōu)质的盒(hé)装冻豆腐，看(kàn)起来(lái)较(jiào)为(wèi)平坦、没有气泡、挤不(bù)出(chū)水(shuǐ)，用(yòng)手摇晃(huǎng)时没(méi)有摇(yáo)晃感，有(yǒu)必定的硬度和弹(dàn)性。

　　而残(cán)次的(de)冻豆腐没有弹性和硬(yìng)度，易(yì)烂易碎，用手(shǒu)挤一下就出水，捧在(太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询zài)手里乱晃。

　　4、质地：好的冻豆腐细嫩(nèn)柔软，“一清二白(bái)，清清白白(bái)，不参(cān)假”没有杂(zá)质的存(cún)在，而残次冻(dòng)豆腐外表粗糙，用刀切一下切面看起来毛毛糙(cāo)糙的，乃至冻豆腐会有塌下去的感觉。

　　5、品味：优质的(de)冻豆腐尝起来有劲道感，豆(dòu)香味。

　　残次的冻豆腐叫(jiào)起(qǐ)来像嚼面(miàn)粉相同。

冻(dòng)豆腐怎样选(xuǎn)择才(cái)好吃

　　1、用老豆腐做成的(de)冻豆腐是最好的，放在冰箱里制成的冻豆(dòu)腐口感不错，但仅有的缺陷便是会吸(xī)收冰(bīng)箱(xiāng)的异味，所以北方冬(dōng)季里放在室外天然冰冻(dòng)的冻豆腐(fǔ)是最好吃的(de)。

　　选(xuǎn)择冻豆腐时，要调(diào)查它(tā)的色(sè)彩，白色或乳(rǔ)白色(sè)为佳(jiā)，假如呈现发(fā)黄、发紫时就不要选购。

　　别的，要闻一下它的滋味，假如呈(chéng)现(xiàn)发(fā)酸，证明该冻豆腐(fǔ)现已不新鲜了。

　　2、冻豆腐(fǔ)在10℃以下的冰(bīng)箱(xiāng)里能够保存(cún)3天(tiān)。

　　在烹(pēng)饪冻豆腐前，先(xiān)把冻豆腐放在温暖处冻结，然(rán)后用手把里边的水挤出来，然后在把冻豆腐放(fàng)进清水中(zhōng)，捞出来之后再挤水出来，这样(yàng)就能够去除冻豆腐的苦味，吃起来更甘旨。

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