干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他(tā)时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭(d拉普拉斯分块矩阵公式例题，拉普拉斯分块矩阵公式副对角线ā)配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来(lái)的(de)腊(là)肉(ròu)就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再(zài)继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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