螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过(guò)发(fā)酵，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配(pèi)菜和(hé)煮好(hǎo)的(d氧化铁和稀盐酸反应现象及方程式，氧化铁和稀盐酸反应现象原因e)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发(fā)出一股独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于(yú)屁中的气味物质(zhì)）色氨酸(suān)转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣(là)咸重口(kǒu)味让人上头辅料多食材丰富

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