淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结(jié)果没(méi)想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么(me)淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的华诞是什么意思,用在什么地方，生辰华诞是什么意思原(yuán)因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替,面粉(fěn)和淀粉适量中(zhōng)不同的(de)东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之(zhī)后(hòu)，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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