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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他(tā)淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各(gè)地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百(bǎi)万斤的(de)产值热(rè)销于海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初(chū)虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细(xì)按(àn)工艺流程(chéng)进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍(réng)湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖(táng湖南省国土面积多少平方公里,人口有多少万，湖南省国土面积和人口是多少)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者(zhě)都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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