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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液的(de)比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú形容雨水声音的词语有哪些，形容雨水声音的词语四个字)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中(zhōng)不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得到(dào)提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾(gōu)芡了(le)，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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