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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食(shídoi的时候怎么夹，doi是怎么夹)欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热(rè)量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够为身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩(cǎi)会(huì)由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时(shí)后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食(shí)doi的时候怎么夹，doi是怎么夹品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国(guó)各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕(ǒdoi的时候怎么夹，doi是怎么夹u)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片(piàn)，传统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后(hòu)当即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日(rì)

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