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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一是容(róng)易发酵(jiào)，二是(shì)价位相对较低。常见(jiàn)的葡(pú)萄(táo)、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表(biǎo)皮很可能(néng)残留农药(yào)，清洗(xǐ)葡(pú)萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖(táng)放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤(jīn)糖(不(bù)喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是(shì)不(bù)能不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡(pú)萄发酵的(de)重(zhòng)要(yào)因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存，平(píng)时不要随意(yì)去翻动或打开盖(gài)子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢(ne)女(nǚ)生(shēng)

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香(xiāng)黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄(táo)汁汁少或多但味(wèi)少，无(wú)香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为(wèi)一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜(tián)的 。

　　如(rú)果是开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什(shén)么样的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡(pú)萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成熟度(dù)适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美(měi)人指(zhǐ)葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面的一(yī)颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜(cài)汁维生素(sù)C损失(shī)多许多人(rén)相信(xìn)，自己制(zhì)作的(de)鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最(zuì)大限度地(dì)保存下来，还能(néng)排毒，能抗(kàng)癌(ái)，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水(shuǐ)炒菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进(jìn)行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素C为指(zhǐ)标开曼群岛属于哪个国家 开曼群岛是国家吗(biāo)，选用最常用来制作蔬菜汁的(de)番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶类，它(tā)们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被(bèi)绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催(cuī)化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣(zhā)会(huì)损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他(tā)抗(kàng)氧化物(wù)质会有很(hěn)大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来(lái)替(tì)代的方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹调的(de)熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁(zhī)之前，最(zuì)好用(yòng)沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨(zhà)汁，能(néng)灭活一些酶类，减(jiǎn)少营养物(wù)质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以加(jiā)一(yī)点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬汁(zhī)调味，做成高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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