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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息qiàn)时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用(yòng)面(miàn)粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息说的话等(děng)所(suǒ)有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过(guò)一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢(màn)慢(màn)的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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