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灌的肉肠可以(yǐ)冷冻吗

　　灌的(de)肉肠是可以冷冻的。

　　可以,但(dàn)是(shì)灌肠冷冻(dòng)后,肉质比(bǐ)较硬,表皮会比(bǐ)较柴。如果需要吃的时候(hòu),需(xū)要重新(xīn)蒸(zhēng)一下,冷(lěng)冻能(néng)够保存很久(jiǔ),

　　但是(shì)口味会发生改变。所以能够较快吃完的话尽可能还是(shì)在(zài)冷藏室保(bǎo)存即可。

灌的肉肠怎么出(chū)现(xiàn)白色的(de)东西呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的(de)东西的(de)有两种原因，一是肉肠腌(yān)制过程中在肠衣上戳了小孔，肉肠里的肉含(hán)有的油和盐透(tòu)过小孔(kǒng)慢慢渗出来形成了白点；二(èr)是肉肠发(fā)霉、变质(zhì)，出现了白霉斑(bān)，建议立即丢弃(qì)，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状，配蒜汁或辣椒油(yóu)或调(diào)制的醋汁上(shàng)桌蘸(zhàn)食(shí)。

　　口感入(rù)嘴滑嫩，汁水饱满(mǎn)。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥膘(biāo)肉洗净切成小块分别放入盆中(zhōng)。

　　2、猪(zhū)肉和牛肉分别放入(rù)7克盐搅拌均匀(yún)后放入冰箱冷藏腌(yān)制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐(yá春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句n)拌匀也放入(rù)冰(bīng)箱腌(yān)制3小时左右(yòu)。

　　3、有(yǒu)条件(jiàn)的用绞肉(ròu)机分别把猪肉和牛肉肉绞(jiǎo)一遍，然后在把肥膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅(jiǎo)碎的3中，搅碎的三种肉倒(dào)入盆中，倒入(rù)淀粉(fěn)40克，和全(quán)部的(de)调(diào)料春有约,花不误,年年岁岁不相负，年年岁岁花相似的全诗句品搅拌均匀，然后倒入(rù)全部调(diào)料品搅拌均匀，中途分多次加水(shuǐ)400克左右，搅打上(shàng)劲即可。

　　5、下(xià)面取出(chū)泡软洗(xǐ)净的肠衣 ，用工(gōng)具把搅拌(bàn)均匀的(de)肉浆灌入，肠衣内（应注意(yì)每隔20厘(lí)米用绳子几号。

　　）然后放到通风(fēng)阴凉通晾(liàng)制。

　　6、净锅(guō)上火倒入清(qīng)水，大烧开(kāi)后，再把处(chù)理完(wán)毕香肠放入锅(guō)中，立(lì)即(jí)改(gǎi)小火(huǒ)卤(lǔ)制成熟即可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看(kàn)肉肠表皮是不是气泡，如果有请用(yòng)竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水温大约在90度(dù)以上后，改小火卤制30分(fēn)钟，然后(hòu)捞出肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌的香(xiāng)肠表面(miàn)发(fā)白是(shì)坏了吗 为什么(me)刚灌的香肠(cháng)表面发白

　　1、刚灌的(de)香肠如果温度过高，放(fàng)置几天(tiān)后(hòu)，也容易(yì)滋生(shēng)大量的细菌(jūn)和(hé)病毒导致香肠腐坏变质，从而出现表面发(fā)白(bái)长霉的(de)现象，是不可以继(jì)续吃的，否则会对健康(kāng)造(zào)成危害，一般这种香肠除了发(fā)白以外(wài)，还会带有较重的(de)腐烂味(wèi)道，很容易鉴别。

　　 2、若是香肠(cháng)表面发白但(dàn)并没有(yǒu)异味(wèi)，那可能是肠(cháng)衣表面盐积余的现象(xiàng)，也就是说盐析出来了，这种情(qíng)况下清洗赶紧(jǐn)表面的白点(diǎn)就可以继续吃。

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