咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的我国菜(cài)之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的(de)唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第(dì)一(yī)个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第(dì)一个(gè)传说(shuō)指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的(de)做(zuò)法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌(bàn)和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入(rù)测验能(néng)大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿(shì)和(hé)适量西(xī)红(hóng)柿酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰(qià)当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国(guó)菜(cài)系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后再将(jiāng)肉块上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油(yóu)温(wēn)太低，淀粉会掉(diào)落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的(de)用量或者是添(tiān)加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡(pào)。

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