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　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药(yào)和铁棍(gùn)山药都是药食两用的山药，但小(xiǎo)白嘴山(shān)药口感软糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比较来(lái)说要比铁棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且小白嘴(zuǐ)山药(yào)营养丰(fēng)富，富含黏液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别)基酸、尿囊素(sù)等营(yíng)养成分，营养(yǎng)价值(zhí)更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色斑点，肉(ròu)质(zhì)白(bái)如(rú)玉(yù)好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白(bái)嘴山药与铁棍山药的(de)哪一(yī)个更(gèng)好，有什么不同

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药(yào)广(guǎng)泛种植于深州、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等地(dì)，该区域古(gǔ)称博陵。

　　铁棍山(shān)药(yào)：今河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀庆府）等(děng)地，其中以温县所在（地理坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为铁棍(gùn)山药地理标识原产地(dì)。

　　2、营(yíng)养成分含(hán)量不(bù)同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴(zuǐ)山药：每百克(kè)中含(hán)有碳水化(huà)合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量(liàng)也(yě)很高(gāo)，除此(cǐ)之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿(niào)囊(náng)素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙胺等。

　　铁棍(gùn)山药：块茎中(zhōng)平均(jūn)含(hán)粗蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所(suǒ)需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽小但营养(yǎng)价(jià)值更高；

　　白，表皮较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离(lí)；

　　嘴，山药末端如婴儿(值勤执勤的区别，值勤跟执勤的区别ér)嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读(dú)音表(biǎo)明了(le)是最好吃的山药品种(zhǒng)。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍(gùn)山药因为地质坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬(yìng)。

　　所以它(tā)弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不是好(hǎo)看，但口感较好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药(yào)因(yīn)种植在沙地里(lǐ)，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小白(bái)嘴白(bái)山药

　　参考资料(liào)来源：百度百科-铁棍山药

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