家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以(yǐ)及(jí)铸造雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看(kàn)生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破(pò)裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择(zé)才(cái)是雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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