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牛心顶是黄(huáng)喉吗

　　牛心顶是黄喉(hóu)的。

　　黄喉与牛心顶的区(qū)别:

　　1、来源(yuán)不同

　　黄喉(hóu)来自于猪、牛等家畜的(de)大(dà)血管，一(yī)般为(wèi)主动脉，又称心(xīn)管。牛的心脏顶部连接(jiē)血脉和心脏的(de)组(zǔ)织(zhī)。韧性较高，可以入菜(cài)。

　　2、主要(yào)成分不同

　　黄喉主要(yào)成分(fēn)是平滑肌，属蛋白质，相对(duì)于肝、胃等(děng)内脏(zàng)营养(yǎng)价值高一些(xiē)。牛心定的主要(yào)成分(fēn)是组(zǔ)织。

　　3、口感不同

　　黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来(lái)较为麻(má)烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不(bù)过专(zhuān)业吃货很多都爱(ài)吃牛黄喉。牛心顶(dǐng)由(yóu)于它的韧性很高，所以用酱(jiàng)炒出来后口(kǒu)感既(jì)脆嫩又爽口。

牛心管是牛的什么部位图片

　　1、牛心管（牛黄喉）是牛心(xīn)脏(zàng)的主动脉血管。

　　2、黄(huáng)喉是(shì)火(huǒ)锅(guō)中的(de)一(yī)种食物(wù)，来自于猪、牛等(děng)家畜的大血(xuè)管，一般为主动(dòng)脉，又称心管(guǎn)，常被(bèi)误解为食管或气管，在火锅菜肴中(zhōng)又(yòu)分为发制黄(huáng)喉(hóu)和鲜黄喉，在火锅中重(zhòng)要的特点就是(shì)爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄(huáng)喉较厚，口感比猪黄喉口感更(gèng)好。

　　但牛黄(huáng)喉(hóu)处理起来(lái)较为麻烦，若处理(lǐ)不好，口感很绵(mián)，嚼不动。