家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢(màn)旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释，使用时保(bǎo)温效(xiào)果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费力(lì)，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选(xuǎn)择才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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