为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩(nèn)。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔(róng)点相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的(de)人(rén)不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公(gōng)鸡还(hái)是母鸡这fifio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式o2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的(de)调补(bǔ)，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食(shífio2吸氧浓度计算公式中的4是什么意思，氧合指数的计算公式)用。

　　要是阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患者食(shí)用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富(fù)蛋(dàn)白(bái)质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利(lì)于女性在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能(néng)。

　　并且(qiě)老母(mǔ)鸡炖出(chū)来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要(yào)的(de)营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导(dǎo)致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部(bù)的(de)营养物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的鸡(jī)肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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