为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别公鸡不(bù)是(shì)不能(néng)煲汤(tāng)，而(ér)是公(gōng)鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味(wèi)、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝公鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重(zhòng)患者的(de)病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了(le)。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特别(bié)适(shì)合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等(děng)症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主要(yào)营养是(shì)其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤(tāng)会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的(de)生(shēng)长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长周期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的(de)丰(fēng)富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的(de)营(yíng)养成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷(lěng)水会更好(hǎo)一(yī)些，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些(xiē)血水和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有(yǒu)一(yī)些磷元素和(hé)杂质的(de)油(yóu)脂(zhī莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱)。

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