面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)啊？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉(fěn)就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食物(wù)或碱性食(shí)物(wù)，并不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消化(huà)吸(xī)收和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而(ér)代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉(fěn)发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和(hé)好(hǎo)的(de)面(miàn)团(tuán)放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择(zé)蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以。

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　　一般(bān)建议(yì)酵母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉，不过(guò)由于温(wēn)度对酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵的效果会有所影响，因(yīn)此不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了(le)整出来的面食口感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面重新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来的(de)面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放(fàng)就可以(yǐ)，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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