家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故style="text-align: center;">

家(jiā)用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间(jiān)的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在(zài)内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过(guò)1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的(de)优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易(yì)破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可(kě)以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的真实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都(dōu)该发(fā)挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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