家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)子集是什么意思，非空真子集是什么意思炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们(men)来(lái)看看生铁锅和熟子子集是什么意思，非空真子集是什么意思集是什么意思，非空真子集是什么意思铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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