重(zhòng)庆小面(这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料好吃，味道麻辣(là)鲜香，适合口味较重的(de)人(rén)群的(de)。关于重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢以及重庆小面调料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢，重庆小面调(diào)料哪家最(zuì)好吃，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面的(de)招牌面(miàn)，重庆小面(miàn)菜牌，重(zhòng)庆小面的香料等问题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生活(huó)知识(shí)：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是(shì)的(de)，重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)是碱水(shuǐ)面的。

　　重庆小(xiǎo)面很多人都爱(ài)吃，是重庆非(fēi)常常见的(de)美食哦(ó)，那么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友一定要去试试(shì)，它的面条非常(cháng)的有嚼(jué)劲，和(hé)普通的(de)不一样，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是什么(me)面条

　　重(zhòng)庆小面全部使用(yòng)碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水(shuǐ)面有两种(zhǒng)，一是含大(dà)量水(shuǐ)分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其(qí)为“水面”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是(shì)经过晾(liàng)干脱水，便于保(bǎo)存，较适合在家(jiā)中自(zì)己(jǐ)来做小面。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面 是重庆(qìng)四大特(tè)色之一;归属(shǔ)于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜(cài)。重庆小面是重庆面中最简(jiǎn)单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面是指麻辣(là)素(sù)面，分(fēn)汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味型。重庆面(miàn)还包括重庆(qìng)小面和有臊子(zi)的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺(pù)盖面等。重庆面富于变化，在面店(diàn)，可以要(yào)求店家制作个人定(dìng)制口味，如要求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面(miàn)条全凭调料提味儿。先调好调(diào)料，再放入煮好(hǎo)面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面条(tiáo)劲(jìn)道顺(shùn)滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的重庆市民普遍(biàn)接受的传统面食，因(yīn)其独特(tè)口(kǒu)感，以辣(là)闻明(míng)，近(jìn)年来(lái)全国知名。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)做法(fǎ)和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末(mò)适量、 葱花(huā)适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺(sháo)、花生(shēng)50g、 辣椒油2勺 、熟(shú)花(huā)生(shēng)油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末(mò)适量(liàng) ，芽(yá)菜适(shì)量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净(jìng)备用，热锅(guō)凉(liáng)油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末(mò)、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生(shēng)油混(hùn)合(hé)在一起调匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入(rù)面条，用筷子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮到八分熟(shú)时加(jiā)入(rù)空心菜一块煮，面条(tiáo)煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大(dà)碗里舀两大勺汤，盛入面条空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就(jiù)完(wán)成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一些呢

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣(là)鲜香(xiāng)，适(shì)合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面(miàn)调料的用(yòng)法是：先在锅(guō)里烧开水，把(bǎ)菠(bō)菜烫(tàng)熟捞出(chū)，再(zài)放入(rù)面条(tiáo)，等(děng)面条(tiáo)熟透后，将重庆小面调(diào)料(liào)开袋倒入碗中，冲入(rù)适量(liàng)开水，接着将煮好的(de)面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属(shǔ)于(yú)川菜面食，是重(zhòng)庆四大(dà)特色之(zhī)一。

　　重庆小(xiǎo)面发源(yuán)于重(zhòng)庆主(zhǔ)城区，是(shì)重庆的主食(shí)之一(yī)，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来自西方的面条是正宗和美味的(de)。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)重庆四大特色之一(yī)；属于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特色(sè)传(chuán)统小吃，属于重庆这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊菜。

　　重庆面是最简单的(de)重(zhòng)庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面(miàn)两种(zhǒng)，麻(má)辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重(zhòng)庆面(miàn)和肉末面(miàn)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆(qìng)面(miàn)品种繁(fán)多(duō)。

　　在面馆，可以请店(diàn)家做个(gè)人(rén)定制口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣(là)”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小(xiǎo)米的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调(diào)味。

　　先拌好调料，再加入煮好(hǎo)的(de)面条。

　　辣(là)味(wèi)温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用(yòng)小(xiǎo)麦粉(fěn)机制(zhì)作。

　　重庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保存(cún)条件有限，所以(yǐ)在水面加入食(shí)用(yòng)碱，防止其过快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料(liào)，形成独特(tè)的味道。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截(jié)面为正方形或圆形的(de)面称(chēng)为“细(xì)面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆(qìng)人称(chēng)之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归(guī)类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店(diàn)家都(dōu)有这三种面供顾客(kè)选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油、生抽(chōu)、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅(qiǎn)，有淡(dàn)淡的(de)香味(wèi)和颜(yán)色。

　　色素深(shēn)度提(tí)取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和味道都(dōu)是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统的方法是(shì)当地的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣椒是(shì)面条的(de)灵魂之(zhī)魂，选材制作工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆大概是(shì)唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用毛文(wén)的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油(yóu)，与板油同煮，加入(rù)汤(tāng)中，可(kě)使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植物油、色(sè)拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要(yào)的是，有(yǒu)了它(tā)，面条滑嫩可口(kǒu)。

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