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水(shuǐ)蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还(hái)是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口感(gǎn)比较(jiào)好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美(měi)食(shí)之一，南方人(rén)称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹(guǒ)上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡(jī)蛋时，需要在(zài)鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与(yǔ)蛋分离，无法(fǎ)成(chéng)型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也比较大。

将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要(yào)掌(zhǎng)握(wò)好(hǎo)水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火(huǒ)候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋(dàn)所含(hán)的蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即(jí)可(kě)，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液(yè)过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖(gài)上盖子后(hòu)小(xiǎo)火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真正(zhèng)说(shuō)素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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