淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若(ruò)放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(1dm等于多少cm 1dm等于多少myīn)此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉(fěn)品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可(kě)根(gēn)据菜肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。1dm等于多少cm 1dm等于多少mp>

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