做蛋(dàn)糕一(yī)般用的是(shì)低筋面(miàn)粉，低筋(jīn)面粉(fěn)做出的蛋糕特别松软，体积膨大，外表平坦。

　　假如(rú)家里没有低筋面(miàn)粉，也可将家里食用的一般面粉和(hé)玉米淀粉，依(yī)照4:1的份(fèn)额谐和在一(yī)起制(zhì)成低(dī)筋面粉。

低筋面粉怎样做出来的

　　低筋面(miàn)粉用小麦碾磨成粉做成的，小麦要通过挑选(xuǎn)、去石、磁选、润麦、配麦等(děng)多(duō)道工(gōng)序制做成低(dī)筋面粉，粗蛋白(bái)质(zhì)9.5%以下的面粉被称为低筋面粉，小(xiǎ20mm等于多少厘米 20mm是多大o)麦粉(fěn)做出来的面(miàn)筋道高(gāo)了，也(yě)能够(gòu)调配成(chéng)低筋面粉，可将中(zhōng)筋(jīn)面粉增加12%玉米淀粉，即可变成低筋面粉。

　　低筋面粉和(hé)一(yī)般(bān)面(miàn)粉的差异有：质料不(bù)同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不(bù)同。

小麦(mài)粉是低筋面(miàn)粉(fěn)吗?

　　小麦(mài)粉不是低(dī)筋(jīn)面粉。

　　小(xiǎo)麦粉包含了低筋面粉、中筋(jīn)面粉以(yǐ)及高筋面粉(fěn)三种面粉。

　　低筋(jīn)面粉(fěn)简称低(dī)粉，与日(rì)常日子中的(de)蛋(dàn)糕粉、高淀粉类似，一般(bān)用来做蛋糕、饼(bǐng)干(gàn)、小西饼点心、酥皮类点心等。

　　低筋(jīn)面粉在日子(zi)中(zhōng)一般被人们用来做面包或者(zhě)是(shì)蛋糕之类的甜品，这(zhè)是由于(yú)低筋面粉不(bù)劲道做出来的面包(bāo)和蛋(dàn)糕比较的松软(ruǎn)可(kě)口，那么小麦粉是不是低筋面粉(fěn)呢？其(qí)实小(xiǎo)麦粉并(bìng)不只仅只是低筋面粉，小麦粉(fěn)有低筋(jīn)面(miàn)粉、中筋(jīn)面粉和高筋面粉，它们区别是依据蛋白质的含量(liàng)，低筋面粉的蛋白质(zhì)的含量比(bǐ)较(jiào)低(dī)因(yīn)而(ér)一般是被用来做面包和蛋糕(gāo)。

　　小麦粉能(néng)够制(zhì)造的东西(xī)

　　小麦(mài)粉大(dà)都(dōu)用来做面(miàn)粉，一般是指提取麸皮后的面粉(fěn)。

　　是我(wǒ)国北方居民(mín)的(de)主食之一，是国家实(shí)施食物出产许(xǔ)可证办理的第一批发证产品。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中含(hán)有蛋白质(zhì)、淀粉、脂肪、维生素和无(wú)机盐等。

　　小(xiǎo)麦(mài)粉中的蛋白质(zhì)含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的(de)可达(dá)15%–20%，由麦醇(chún)溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成，它们(men)吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质。

　　因而(ér)用小麦粉可制成共同质量(liàng)和(hé)风味的食物。

　　小麦粉中(zhōng)碳(tàn)水化物含量在70%以上，首要由淀粉、纤维素专(zhuān)和(hé)其他糖类组成，是人体能量(liàng)的首要来(lái)历。

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