家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)，所(suǒ)以更适合(hé)拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不(bù)好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这个(gè)问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造(zào)性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特性国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人p>

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳国际歌的作者是谁哪国人，国际歌作者是哪个国家的人、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很(hěn)好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体(tǐ)薄，导热(rè)快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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