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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然(rán)的(de)白色(sè)，花朵(duǒ)齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么(me)颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处(chù)理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种(zhǒng)物质的话(huà)，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的(de)过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议(yì)选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳。

干银(y雨水淋过的衣服晒干还能穿吗，雨水淋过的衣服晒干还能穿吗ín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化(huà)的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了(le)则(zé)不建(jiàn)议继续(xù)食用。

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