鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混合(hé)即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透(tòu)，已无(wú)法和其余(yú)的(de)鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加(jiā)生水因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质(zh勿必和务必的区别，务必是什么意思呀ì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的(de)比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出(chū)现高脂血症或(huò)者高(gāo)血压等状况。

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