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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传(chuán)热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹大。

　　生铁(tiě)含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的(de)高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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