面是碱(jiǎn)性(xìng)还(hái)是酸(suān)性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)，并不(bù)是(shì)指味道(dào)酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子(zi)占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后(2023年真的有僵尸病毒吗，丧尸病毒真的存在吗hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还(hái)要注意环境温(wēn)度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆(pén)放(fàng)入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直接放在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面(miàn)食口(kǒu)感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还(hái)没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发(fā)酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最(zuì)完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开(kāi)口的(de)酵母粉，那就要把口密(mì)封(fēng)，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母的(de)活性(xìng)。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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