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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同时(shí)导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具(jù)，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大(dà)部(bù)分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的(de)温(wēn)度直接传递给食云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要(yào)的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期(qī)开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一定要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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