近一个月来，“淄(zī)博烧烤”话题持续火热(rè)并(bìng)吸引了全国(guó)各地(dì)的关(guān)注。小红(hóng)书数据显示(shì)，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后，搜索(suǒ)指数(shù)一周内上涨了(le)4.8倍，是上月(yuè)同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平(píng)台的(de)搜索量(liàng)也(yě)出现暴涨趋(qū)势，截止4月18日(rì)，“淄博烧烤”话题在(zài)抖音平台共有38.2亿次(cì)播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年(nián)来单日新高(gāo)，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列“五一”期(qī)间高铁(tiě)热门(mén)目的地榜(bǎng)单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧烤相关企(qǐ)业3220余(yú)家，行业前景十分广阔。在全国(guó)50余万家(jiā)的烧烤企业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走红？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这(zhè)座城市带(dài)来了哪些商机？本期钛(tài)媒体·钛度图闻(wén)试图从数据层(céng)面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧烤”火爆网络 从大(dà)学生到中年人都(dōu)为之心动　

　　在近一(yī)个月的时间里，“淄(zī)博烧烤”及其相关话(huà)题火爆(bào)出(chū)圈(quān)，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等(děng)平(píng)台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧烤”的(de)第(dì)一(yī)波热度(dù)出现(xiàn)在3月5日左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧烤”这(zhè)一话(huà)题让(ràng)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”在小红书(shū)及(jí)抖音平台出现了第一个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场新(xīn)闻(wén)发布会，因(yīn)此在3月11日(rì)，微(wēi)博、小红(hóng)书(shū)及抖(dǒu)音(yīn)均出(chū)现了热度(dù)高峰(fēng)。

　　4月8日，抖音大(dà)V博主摸底淄(zī)博10家烧烤摊位，发现(xiàn)没有一家店铺缺斤少两，淄博当地(dì)人实(shí)在真(zhēn)诚的品质再次把淄(zī)博(bó)烧烤推上高热(rè)度。“淄(zī)博烧(shāo)烤”的(de)传播(bō)度迅速(sù)扩(kuò)大，也离不开(kāi)官方(fāng)的助推，从加开24列从济南至淄博间(jiān)的周末(mò)往(wǎng)返“烧烤(kǎo)专列”到新增21条(tiáo)定(dìng)制烧烤公交(jiāo)专线(xiàn)等一系列“保姆式服务(wù)”出台(tái)，“淄(zī)博烧烤”热度在各大(dà)平台不断上升，“淄博(bó)烧烤”及“淄(zī)博”这一城市成为互联网(wǎng)最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨量算数数据(jù)显(xiǎn)示，在抖音平台上，山(shān)东省济南市观看“淄博烧烤”相关话(huà)题视频的人(rén)群最多，其次是(shì)北(běi)京市和(hé)山东省青岛市。而(ér)在年龄(líng)分布上，不管是(shì)18岁的大(dà)学生(shēng)，还(hái)是50岁+的中(zhōng)年人(rén)，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近(jìn)3成(chéng)；其次是(shì)24-30岁的人群，18-23岁(suì)的人群(qún)排名(míng)第三(sān)。综合来看，18-40岁(suì)的年轻(qīng)消费(fèi)群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝(sī)，占比超8成。

　　“淄博烧烤(kǎo)”行业增势(shì)迅 猛价格与爆火前相差(chà)不(bù)大

　　在“淄博烧(shāo)烤”持续火(huǒ)爆的同(tóng)时，为营造良好消费环(huán)境，淄博(bó)官(guān)方(fāng)也发(fā)布规(guī)范经营者价格行为(wèi)提醒(xǐng)告诫书，包括烧烤等商户执行(xíng)市(shì)场调(diào)节价的，要依法合理制定(dìng)价格标(biāo)准，依法明码(mǎ)标价，不得拒(jù)绝或不履(lǚ)行(xíng)价格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁(jìn)收取未标明的费用(yòng)欺诈消费者等。

　　因(yīn)此(cǐ)，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆(bào)火前相差(chà)不大。“淄(zī)博烧烤”的价(jià)格比较便(biàn)宜，肉类的价格基本(běn)为(wèi)1.5元-3元/串，海鲜(xiān)类价格约为3-6元/串(chuàn)，素菜价格基本为1元(yuán)/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼价(jià)格为(wèi)2元/袋，小葱酱价格基(jī)本在(zài)5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即使点(diǎn)上20串五花肉，用(yòng)上一包小(xiǎo)饼加蘸料，三四十(shí)块就能(néng)吃很饱，性价比极(jí)高。

　　淄(zī)博市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)行业目前(qián)正处于(yú)快(kuài)速发展的阶段。企查查数据(jù)显示，2012-2014年(nián)间，淄博市(shì)每年(nián)新增注册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每(měi)年新增(zēng)注册量均超(chāo)百(bǎi)家，呈快速增长态(tài)势。其中，2021年，淄博市(shì)烧烤(kǎo)新增(zēng)企业注册量为620家(jiā)，达十年(nián)间之最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月的时间，淄博市烧烤新增企业已达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余家。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成新晋网红城(chéng)市

　　自(zì)“淄博(bó)烧(shāo)烤”火了以来，淄博(bó)成(chéng)为(wèi)新晋旅游网红(hóng)城市，淄博各(gè)火(huǒ)车站客(kè)流量持续(xù)升温，全国各地的游客纷纷去淄博(bó)吃(chī)烧烤，烧烤成为了淄博市(shì)的新名片。

　　据(jù)统计，3月(yuè)以来(lái)，淄博火(huǒ)车站日均发送旅客1.9万人(rén)次、到达旅客(kè)2万人(rén)次，到发旅客数(shù)量呈(chéng)持续上升趋势，并打破近三年来车(chē)站(zhàn)单(dān)日(rì)到(dào)发旅客数新高。尤其是(shì)周末时间，客流量(liàng)更为旺盛(shèng)。其(qí)中3月18日，淄博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万人次，合计(jì)5.68万人(rén)次，比(bǐ)春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国(guó)铁济南(nán)局加(jiā)开24列(liè)从济(jì)南至淄(zī)博间的周末往(wǎng)返(fǎn)“烧烤专(zhuān)列”，40分钟左右就可到达。淄博市(shì)客流量再(zài)创新高(gāo)。4月15日，淄博火车(chē)站到达旅(lǚ)客32602人(rén)次、发送(sòng)旅客51033人(rén)次(cì)，到(dào)发合计83635人次，创车站单日到发旅客数历史纪(jì)录。

　　山东(dōng)省内的人群(qún)凭借着地(dì)理(lǐ)优势，在周末来(lái)一场(chǎng)说(shuō)走就(jiù)走的旅行(xíng)更(gèng)为便捷。百度(dù)迁(qiān)徙平台数据(jù)显(xiǎn)示，在“淄博烧烤”走红前，迁入(rù)淄博市的客源地(dì)前十榜单中均来自山东境内的城市，但(dàn)在走红后，天津市和北(běi)京市也跻身(shēn)前十榜单(dān)中(zhōng)。其中，迁(qiān)入(rù)淄博市的最大客源(yuán)地(dì)从(cóng)滨州市变成了济南市，毕竟(jìng)从济南坐高铁过去最快仅需要22分钟。

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　　淄博烧烤“烤火(huǒ)”了淄博市。OTA平(píng)台(tái)数据显示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜索增幅位居全国第一，环比(bǐ)增长988％。4月15日(rì)，“北京南(nán)-淄博”火车(chē)票开售不到(dào)1分钟就(jiù)被秒空(kōng)。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄博(bó)也即将迎(yíng)接近(jìn)年(nián)来最火热的“五一”。数据显(xiǎn)示，“五一”期间高铁热门目(mù)的地(dì)榜单中淄博(bó)均位列(liè)前十。与此同时(shí)，烧烤(kǎo)也(yě)带动了淄(zī)博市旅游(yóu)服务业等的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，“五(wǔ)一”期间淄博旅(lǚ)游订单（含酒店(diàn)、景点门票）同比增(zēng)长超哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅(fú)位(wèi)居(jū)山(shān)东第(dì)一。

　　如今(jīn)，淄(zī)博市正(zhèng)在抓住机遇，烧烤(kǎo)打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的文旅(lǚ)局(jú)纷纷出(chū)战(zhàn)，文(wén)旅(lǚ)局(jú)长(zhǎng)成(chéng)为(wèi)“淄博文旅推(tuī)荐官”，在高铁上开直播教网友如何品(pǐn)味“淄(zī)博(bó)烧烤”，更新城市(shì)形象，让淄博的热(rè)度持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部门还开始从烧烤延伸(shēn)至人才招引(yǐn)等(děng)领域，为符合条(tiáo)件的来淄(zī)求职、就(jiù)业的青年学生提(tí)供入住优惠条件和生活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤带火一座城(chéng)，背后(hòu)离不开政策的的扶持(chí)和完善的发展理念(niàn)。借(jiè)着烧烤热潮，淄博把线上(shàng)“流量”转化为线下(xià)“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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