为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和(hé)火气大(dà)的人不(bù)应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这会(huì)加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾(pí)胃气(qì)虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰(fēng)富(fù)，并且一般(bān)母鸡的生长周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌(几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产后的修(xiū)复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括(kuò)在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水的(de)话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最(zuì)好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理(lǐ)干几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了净以后，炖汤(tāng)的时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯(chāo)水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就(jiù)比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还(hái)含有一些(xiē)磷(lín)元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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