一年之计(jì)在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪些食(shí)材出(chū)现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的(de)味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思营养成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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